重生1980:开局迎娶姐姐闺蜜 第五百三十七章:套餐与分店!

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包间里,此时只剩下李毅两口子和李娜、龙占军了。

其余人都到外面收拾卫生去了,包括张子强和娟子!

这时,云睿和云锦已经躺在姜雪和三姐的怀里睡着了。

由于天太热,两个孩子都汗淋淋的,姜雪不时用小手帕给他们擦擦身上和额头上的汗。

李毅喝了一口冰冰凉凉的汽水儿,然后看着龙占军说道:“店里这样下去不行啊,我看东子他们吃饭的时候就开始摇摇晃晃了,肯定是这段时间累坏了!”

“嗯,这段时间大家确实挺辛苦的,不过忍忍还能支撑!”龙占军道。

“哪能忍多久?”

接着李毅继续说道:“不出预料的话,一直到10月底之前,生意大概率会维持这种火爆程度,店里的兄弟们能支撑那么久?”

小烤肉配啤酒饮料,那是多少年轻人夏天的最爱!

谁又能拒绝的了带上几个朋友兄弟,一起烤肉喝酒吹牛b。

如果有,那肯定是钱包不允许!

听到这话,龙占军顿时沉默了。

他其实已经感觉到了,店里的所有人都已经到了极限了,根本撑不住了。

不仅仅是太过于忙碌,还有就是一次性涌入十几桌客人,大家都等着上菜。

一旦上的慢了,脾气暴躁的客人就会口吐芬芳。

那种紧张感和巨大的压力,着实让人焦虑。

“小毅,那要不咱们再招几个人吧?”李娜道。

李毅摇了摇头说道:“不行,8个人是红线,一旦破了很容易被人抓住把柄的!”

虽说以他现在的身份以及姜家叶家的实力,这种小事情当不至于让他怎么样。

但李毅却知道,越是现在这种情况,就越得小心。

等过了85年,想招多少人都行,但现在坚决不行。

“那咋办,人不能多招,难道咱还要往外撵客人不成?”李娜皱眉道。

“那倒不至于,但是咱可以调整经营模式!”李毅道。

“咋调整?”

“眼下除了人手少之外,更多的还是吃饭的点儿比较集中,且大多数客人点的菜都不一样,所以配起来太麻烦!”

接着李毅继续说道:“如果所有人吃的菜都一样,咱配起来不就简单多了!”

“所有人都吃一样的东西,那怎么可能!”李娜摇了摇头说道。

而龙占军和姜雪却若有所思,以他们对李毅的了解,要是没有办法的话,他是不会说这样的话的。

只是他们怎么想,也想不明白,李毅如何能让所有人都吃一样的东西!

“咋不可能,听说过套餐没有?”

“套餐?”

“对,就是将固定数量的菜品合成在一起卖!”

“这...这咋卖?”

李毅当即解释道:“比如说两人套餐,我们可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若干蔬菜,总之肯定得够两个人吃。至于三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐,以此类推!”

“这样一来,不管来几人,咱就让他们点这样的套餐!而套餐是可以提前配好菜的,这样必然会极大地减轻大家伙儿的工作量。”

龙占军皱了皱眉头说道:“提前准备的话确实可以减轻工作量,但问题那些顾客愿意买这样的套餐吗?”

“那就看咱们咋操作了!”

接着李毅继续说道:“就拿二人餐为例,一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜锅底小料什么的,成本差不多是5块钱,单点价格应该在12到13块钱,没错吧?”

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“没错!”

“那咱们可以把套餐的价格定的便宜一点,比如定个9块9,你觉得有人买吗?”李毅道。

“但那样咱赚的不就少了?”

“呵呵,单单算一桌客人的利润肯定是少了,但是饭店讲究的是出餐速度和翻台率,整体利润不会少,甚至于还会更多!”李毅道。

“真能行?”

“嗯,肯定能行!”

“那等一下我们合计一下,看看咋定这个菜品和价格!”龙占军道。

“记得,做餐饮玩的是回头客,不是一锤子买卖,一定得学会让利给顾客,这样的生意才能做的长久!”李毅道。

“明白!”

李毅再次说道:“还有件事儿,我打算过段时间在京城以及附近这些地方开分店,你们觉得咋样?”???.

“开分店,这能行吗,政策似乎也不允许这样做?”龙占军皱眉道。

三姐也附和着说道:“这开分店不得招人,你刚才不是还说不能招人吗?”

姜雪则是看着李毅说道:“你是不是有啥好主意,可以规避这些风险?”

李毅很满意自家媳妇儿的表现,而后看着三姐和龙占军说道:“开分店也是分流客源的一个好办法,至于你们担心的那些都不是事儿,完全可以规避掉的!”

“怎么规避?”三姐好奇的问道。

“咱们的第二家分店我打算让三姐你去当店长和经营者,所有手续全部记在你的名下!”

“那不就是我的店了?”

“对,但由于前期所有的资金投入都是我来支付的,所以分店每个月都要给我一半的盈利,剩下的一半则是你的!”

“这样行吗?”

“行,因为从法律上我们并没有违规,店是你的,人也是你雇佣的,只要不超过8个人那就不存在剥削的现象。”

接着李毅继续说道:“除了三姐你以外,店里的其他人都一样,只要学会了店名经营之后就可以到外面执掌一家分店了!”

“你的意思是东子、强子、小倩他们以后都要当店长?”李娜惊讶的问道。

“对,所有人都有这个机会,只要足够的优秀!”

关于这种商业模式是否可行,其实前世的海底捞已经验证过了。

而李毅这样做也不仅仅只是为了规避政策风险,除此之外,他也是给兄弟们找一条出来。

他带着东子、强子他们闯京城,目的不仅仅只是让他们在饭店里当个薪资高的服务员的,靠洗锅抹碗切肉洗菜,一辈子都别想真正的发迹。

开分店,当店长这是李毅对他们的一个考验,要是能力过关了,那就继续往大了做。

当然了,要是没有什么经营能力,李毅就再想办法。

总而言之,这一世他既要对得起父母妻儿,也要照顾好这帮兄弟!

龙占军想了想说道:“这样倒是也行,但这种事情必须制定好规则,不然的话很容易出事儿的!”

“嗯,具体的规则我会亲自制定好的,肯定不会出纰漏的!”

接着李毅继续说道:“另外,一旦开了分店,你也可以将永县的那帮兄弟一起接过来了,自家兄弟用起来顺手还放心!”

听到这话,龙占军的眼睛顿时一亮。

他在永县那边足足有几十上百个兄弟,真要能接到京城发展,这可真的是祖坟冒青烟的好事儿。

看看东子、强子他们现在的情况就知道多有前途,这才不到一年的时间,这几个小年轻那个不是存款上千元的有钱人,回到碾子山村妥妥三间砖瓦房。

随后,两人又谈了些具体的细节。

直到快十一点的时候,李毅才带着姜雪等人返回了城区的四合院儿!